久々のパンア〜ップ♪
パンを焼いてはいましたが
写真を撮らなかったりなどの理由で
記事にするのは久しぶりになります。
で今回のパンはHome Bakery まりの部屋さんからきな粉食パン。
その名の通りきな粉が入った食パンです。
ちょっと焼きすぎて頭の方が
黒っぽくなってしまいましたが
ふんわりきな粉の風味がするパンができました。
きな粉のためかちょっとどっしりとした感じです。

「Home Bakery まりの部屋」のレシピをお借りして
紅茶ブレッドを焼いてみました。
仕込み水にミルクティを使い、生地にも茶葉を練りこむパンです。

紅茶の主張はあまりなくて
ほんの少し紅茶の味を感じる程度。
紅茶の香りは特にしないですが
普通の食パンとはちょっと香りが違うように感じました。

「キャラメル胡桃パウンド」のところでも
ちょっと言っているのですが食パンカットガイドを買ったんです。
そして今回、食パンカットガイドを使って
初めてパンを切ってみたんです！
もう感動でした。
これなら早く買っておいた方がよかったと後悔しています。

写真はトーストした状態のものです。
うっかり写真をとる前に切り分けて
冷凍してしまったのでこんなことになっています。
（しかももう全部食べてしまいましたし・・・）

また失敗しました・・・。
最近納得の行くパンができなくて
凹んでいます。パン作りは難しいですねぇ・・・。

今回作ったのはスイートブールというパン。
別名UFOパンとも言うようです。

スイートブールはメロンパンのように
表面が別の生地で覆われています。
ですがメロンパンと違って
焼く前にパン生地を完全に別の生地で覆ってしまうのではなく
パン生地の一部に表面用の生地を搾り出して、
それをオーブンの熱で溶かし、流れ落とさせて覆うものです。

で、今回私は３つも失敗をしました。
一つ目は表面用の生地を均一に絞りださず、
結果表面が均一に覆われませんでした。
次は、我が家のオーブンは電気式で
火力が弱いためレシピより２０度高い温度で焼いたこと。
この所為で表面用の生地が完全にパン生地を覆う前に
固まってしまい本来かなり薄い表面のはずが
かなり分厚くなり、一部パン生地が露出してしまいました。
で、最後は色白さんに焼きあがったこと。
焼き色がほとんどついていません。
今のオーブンを使い始めてから
１０ヶ月くらいは経っているはずですが
未だにオーブンの癖を掴みきれていないです。

レシピはHome Bakery まりの部屋のものをお借りしました。
ただ、表面の生地がかなり甘そうだったので
生地の砂糖は半分ほどに減らして作りました。

かなりオーソドックスなパンなのに
作ったことがなかったバターロール。
成型とか難しそうだし・・・と思っていたのですが
練習しなければうまくならないよなと思い直して
作ってみました。
レシピはe-ぱん工房のものを使用させていただきました。

成型に手間取ることは予測できていたのに
粉３００で作った私は馬鹿でした・・・。
粉１５０でよかった・・。
もたもた成型成型している間に
生地はどんどん発酵＆乾燥していきました。
ですができたものは意外とおいしい！
普段食べていたスーパーのものよりずっと
美味しいではないですか。
見た目はバターロールにしては平べったく
なってしまった上に焼きむらがひどく、
撃沈しましたけど。

「Home Bakery まりの部屋」のレシピで。
卵はなしで油脂の一部はショートニングに置き換えてつくりました。
ゴマも欲張って大匙１多く入れてみました。

薄かったですが焼き色は均一につきました。
食パン型で焼いて綺麗についたのは
初めてだったのでうれしいです。

けど表面の肌はかなり荒れています。
これは綺麗に焼けたためしがないのだけれど
理由は何なのかな。
切ってみたら、中もキメが粗くて
穴まで開いていました・・・。(/_<。)
そういえば１時発酵の後生地がべちゃついていて
べたべた無駄に触っていたからすこし傷んでしまったかも。
あと、型に粉をはたき過ぎて、粉っぽくなってしまいました。
次回から注意します。

ごま食パン、結構期待していただけに
切ってみてショックでした―(T_T)→
味も、ショートニングに変えないほうがよかったかもと
思うくらいなんだか軽い仕上がりΣ(Ｔ▽Ｔ;)
次にこのパン作るときは全部バターかマーガリンで。
（練りゴマとかも入れてゴマ風味もUPしてみたいです）

食パンって同じ厚さに切れないんですよね。
かなり汚く切ってしまったので写真は無しです。
食パンカットガイドを購入してみようかと検討中。

母のリクエストでくるみパンを作ったのですが
かなり適当な配合で作ってしまいました。(-_-;
砂糖・バターは控えめ、水分は牛乳という
リーンなんだかリッチなんだかという途中半端なパンです。
本当はリーン+胡桃にしたかったのですが・・・。
何故そうなったかというとただ単に
牛乳の賞味期限が今日だったからヽ(￣▽￣)ﾉ

配合も適当なら分割も適当。
大きさにかなりばらつきがあります。
クープの練習もしてみたのですが
全然綺麗じゃないくて・・・┐(￣ヘ￣）┌
もっと練習しないと。

適当に作った割には結構美味しかったです。
けど今度はもうちょっと考えて作ろうと思います。
リーンなパン生地+胡桃もその内やりたいですね。

忘れないようにレシピメモ↓
強力粉　　　　　２５０
有塩バター　　　１０
牛乳　　　　　　１８０
砂糖　　　　　　７
塩　　　　　　　２
ドライイースト　３
胡桃　　　　　　５０

レシピはこちらからお借りしました→Sweet Country

今日は眠れなかったので朝の５時から活動開始。
（そのせいで今眠いです・・・）
早朝からキッチンにだけ電気をつけて
パン捏ねてました。・・・(-_−）

このパンはいい香りがするのでお気に入りです。
今回はレモンピールを混ぜ込んでみたのですが
微妙な味でした。入れるならナッツ系の方が美味しかったかな。
（レモンピールはワッフルとか
マフィンとかに入れるのが無難ですね）

フランスパン初挑戦です。
といっても中が柔らかいソフトフランスパンですが。

フランスパンは難しいと聞いていたのですが
確かに難しかったです。
パン自体は美味しかったのですが
クープが開きませんでしたし
皮ももうちょっとぱりっとした方が良かったと思います。
まだまだ練習が必要のようですね。